おからクッキーは、安い、おいしい、簡単です。


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 安い!  おからは、豆腐屋さんでは捨てられているもので、無料と言える物でした。
おからは、クセが無いため、おいしさは自分次第、実力を発揮できます(例えば、ココア味など)。
簡単! 他の料理と違い、材料が少なく、手順が単純です。

●ダイエットに良いと言われています。
 おからは、水を吸うと膨れて量が多くなるため、すぐに満腹感を得られ、結果、小食となるからです。
 また、豆腐の栄養素を含むため、体に良いと言われています。

 料理の時間は、およそ次の通りです。
  (1)おからをレンジ又はフライパンで乾燥   約10分
  (2)バター・鶏卵・砂糖をかき混ぜ、おから・薄力粉を加え練ります  約5分
    (※ 生地の出来上がりです。冷蔵庫で寝かせます。 約1時間 )
  (3)オーブンで焼きます    約25分
     ※ 単純ですね!

●調理師の協力を得てレシピを公開しました。
  長い間、秘密だったレシピも含まれています (詳細は、記事にあります)。

  【材料】 (約24枚分)
   おから  100g
   薄力粉  100g
   バター   30g
   鶏卵     1個
   白砂糖   30g
   食塩   ひとつまみ

 【作り方】
(1)最初、バターと鶏卵を常温にするため別々に準備します。
(2)おからは、レンジ又はフライパンでパラパラになるまで炒めます(◎ポイントです)。約10分
(3)ボールにバターを入れ、シュークリーム状態になるまで混ぜます。
  白砂糖を3回程度に小分けして入れ、味を引き出すため塩も入れ、混ぜます。
  次に、鶏卵を3回程度に小分けして入れ、良く混ぜます。
(4)おから、薄力粉を入れ、ヘラで良く混ぜます((3)と合わせ約5分)。
(5)生地の出来上がりです。 生地は、玉にし、ボールに入れ、ラップをし、1時間程冷蔵庫に放置します。
(6)生地は、伸ばし、切ります。型があれば、好きな形にすることが出来ます。
(7)オーブンにはクッキングシートを敷き、クッキー生地が広がるため間を空けて並べます。
   180度、約25分です。(※注意 焼け色、生地の厚さ、予熱やオーブンの種類などで時間が前後します。)
以上でプレーンおからクッキーの出来上がりです。冷めたら食べられます。 
パック!サクサク!


●●マニアのために!●●
バターの代わりとして、マーガリン、ショートニングなどを使用する方法があります。
しかし、それらは、トランス脂肪酸が生成されるため、大量に摂取する場合、問題となるかも知れません。

マニアは、全粒粉を薄力粉と一緒に使用しています。
口の中でピリッとして甘い、独特のコクのある風味を味わうことが出来ます。

さらに、焼く前に、生地の中へ次の食材を加え、混ぜると、美味しさを増すことができます。
・ごま
・16雑穀
・ブルーベリー
・五穀
・米粉
・ココア
・ゆず
・きな粉
・オートミール
・抹茶
・チョコチップ
などです。

一方、この料理は、スコットランド料理のパンであるスコーンの作り方と似ています。
相違点は、バターの温度、材料の「おから」、大きさ、サクサク食感などかも知れません。
イギリスのプレーンスコーンは、アメリカでビスケットと呼ばれているものとほぼ同じです。
このビスケットは、アメリカでクッキーです。
したがって、クッキーとスコーンは、似ている、と言える場合があり得ます。
スコーンは、冷やしたバターで作るためパサパサした食感になります。
  (※ 詳細は、スコーン レシピの記事を参照ください。)
参考までに、米国でのビスケットとは、外側がサクサク感で内側はふっくらとした食感のあるパン/ケーキのことです。
作り方は、生地にショートニングやラードを加え、重曹とベーキングパウダーで膨らませます。

このように国の違いによりクッキーの名称、材料、更に作り方に特徴があります。
マニアが目指す「おからクッキー」は、イギリスのスコーン、アメリカのビスケットのレシピが参考になるかも知れません。

専門サイトには、クッキーの専門店があり、参考になるかも知れません。

なお、記事に詳細を記述しました。
また、次のレシピへ簡単に発展させることが出来ます。
(1) スコーン レシピ  (スコットランドのパン/ケーキです)
(2) フレンチトースト レシピ (非常にシンプルな料理です)
(3) マドレーヌ レシピ (奥が深く、味わいあるフランスのケーキです)
などに応用できます。


[コラム] 幸福のレシピ
おいしい料理は、良いレシピと腕のいい料理人によって出来上がります。
幸せも、ある意味でそれと似ています。
一つだけの要素によるのではなく、生活の中の多くの事柄が組み合わさって生まれます。
それには、仕事、遊び、家族や友人との時間、スピリチュアルな時間などが含まれます。
さらに,もっと内面的な要素もあります。
態度、願い、人生の目標などです。

このレシピ・サイトで幸せの機会を作ることが出来れば、サイト管理者の歓びです!

◎レシピは、調理師の協力を得て作成しました!
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